Citruskyckling med gult ris

Serverar: 4 portioner

En kryddig kycklingrätt som lätt blir en favorit.

Ingredienser

Ca 500 g kycklinglårfilé

1 stor purjolök

2 tsk paprikapulver

2 krm mals chilipeppar

1 tsk spiskummin

½ tsk koriander

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

Rivet skal av 1 citron

Saft från 1 apelsin

2½ dl iMat, Oatly, 7% eller 13%

Gult ris

3 dl basmatiris eller fullkornsris

6 dl grönsaksbuljong

1 tsk gurkmeja

1 tsk färskriven ingefära eller ½ tsk mald torkad

3 dl kokta gröna linser

1 röd paprika

Myntablad

Servering

Grönsallad

sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och finstrimla purjolöken. Lägg den i botten på en ugnsform. Blanda alla kryddor, salt och citronskal. Lägg kycklinglårfiléerna upp och ner på purjolöken.
Strö över halva mängden kryddor. Vänd kycklingen, strö över resten av kryddorna. Häll över apelsinsaft och iMat. Stek i ugnen till 70 grader innertemperatur i kycklingen, ca 15 minuter.
Koka upp buljong, gurkmeja och ingefära. Lägg i riset och koka enligt anvisning på förpackningen. Rör ner linser, paparikatärningar och grovhackad mynta i det kokta riset. Hetta upp.
Sevrera kycklingen med riset och en grönsallad.