Citrusmarinerad kycklingfilé

Serverar: 6 portioner

En kall och fräsch kycklingrätt, gott till en god sallad och perfekt på buffébordet.

Ingredienser

6 kycklingfiléer

Ca 1-2 tsk salt

Ca 1 tsk svartpeppar

Olja att steka i

Marinad

1 apelsin

1 citron

1 lime

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 mild spansk pepparfrukt

2 msk strimlad persilja

4-5 msk olivolja

6 msk vitt matlagningsvin

3 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinaden: Tvätta citrusfrukterna väl å skär av det yttersta skalet med en potatisskalare. Dela frukten och pressa ur saften. Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten. Blanda sedan ihop allt till marinaden i en bunke.
Kycklingfiléerna: Krydda kycklingen med salt och peppar, stek i oljan under lock ca 5 min på varje sida. Efterstek filéerna ca 10 min eller tills dom känns klara. Lägg i en form och häll över marinaden. Låt svalna i rumstemperatur och täck med plastfolie. Ställ svalt att marinera 3-4 timmar eller gärna över natten.