Cochinito borracho (Berusad gris)

Serverar: 6 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Spanien har sin Cerdo borracho, Italien sin Maiale ubriaco och Mexico sin Cochinito borracho. Alla recept är olika, men jag föredrar det som jag känner till från mitt hem i Mexico.

Ingredienser

  • 500 g fläskkött
  • 1 stor lök
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 stor röd paprika
  • 1 liten zucchini
  • 3 stjälkar blekselleri
  • 1 stor morot
  • 5 dl rödvin
  • 1 msk balsamvinäger
  • 3 kalvbuljongtärningar
  • 1 tsk farinsocker
  • 2-3 tsk chipotlepasta (Santa Maria)
  • ½-1 dl sultanrussin (går bra med vanliga russin)
  • 1½ dl kärnfria svarta oliver
  • 3 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 lagerblad
  • 1 krm grovmalen svartpeppar
  • 1 chorizo (spansk typ)
  • Olivolja att steka i

    • Instruktioner

    1. Skär köttet i kuber på ca 3x3 cm. Hacka löken grovt. Skär vitlöken i tunna skivor. Strimla paprikan. Skär morot och blekselleri i lika stora bitar, ca 1x1 cm.
    2. Stek löken lätt i en gryta, bara så att den blir mjuk. Lägg i blekselleri, vitlök, morot och zucchini som får steka med ett par minuter.
    3. OBS: Paprikan skall inte vara med ännu!
    4. Stek köttet i en stekpanna till det får vacker färg runtom. Lägg över köttet i lökgrytan. Häll nu i resten av ingredienserna UTOM CHORIZON OCH PAPRIKAN.
    5. Låt koka upp och sänk värmen, smaka av och låt den småkoka i ca 1½-2 timmar. Se upp så att det inte kokar torrt.
    6. När grytan känns färdig lägger man i chorizon, som man skurit i slantar. och paprikan. Låt det småkoka i ytterligare 10-15 minuter.
    7. Servera med kokt potatis eller kokt ris och ett gott bröd.

    Liknande recept

    Gris på ris
    4
    45 min
    6-8
    2

    Svartsoppa
    8-10

    Tarte Flambée Gratinée
    45 min
    4
    2

    Baeckaoffa
    2 d 4 h 5 min
    6
    2

    Skinkbollar
    1 h
    4-5

    Hemgjord korv med italienska smaker
    1 h
    12
    1

    Grillspjut
    3.7
    6-7
    1

    Laxgryta med spenat och apelsinkräm
    2.5
    20 min
    4
    2

    Vildsvinsfilé i gräddig dragonsås
    4.8
    1 h
    4-6
    5

    Kommentarer (2)

    perimexiko 28 juni 2008

    Hej Julia, det ser fantastiskt gott ut ditt recept. Lite tveksam om balsamvinägern i ett mexikansk recept även om det blir gott, kan du godkänna vanlig vinäger plus lite, lite piloncillo (råsocker)?

    BrittSmevold 4 oktober 2009

    Uppskattad gryta (av vuxna). Hittade dock inte chipoltlepasta men det blev gott ändå. Kommer troligen göra den igen som en bjudrätt.

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.