Couscous med räkor och limeyoghurt
Atkinsrecept
En portion ger ca: 415 kcal, 50e% kolhydrater, 23 e% fett, 27 e% protein och 6,3 g fiber
Ingredienser
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoliknippe
4 dl couscous
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
Matolja
800 g räkor med skal
Limeyoghurt
1 burk matyoghurt
1 lime, rivet skal och saft från
Flingsalt
Svartpeppar
Instruktioner
- Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Dela broccolin i buketter och låt dem koka ett par minuter. Rör ner couscousgrynen, lägg på ett lock och ta av kastrullen från värmen.
- Låt stå och svälla i cirka 6 minuter. Skala och skiva rödlöken. Halvera, kärna och skär paprikorna i bitar. Fräs rödlöken och paprikan i lite olja.
- Skala räkorna och rör ner dem i couscousen tillsammans med de frästa grönsakerna.
- Smaksätt en burk matyoghurt med rivet limeskal, pressad lime, flingsalt och svartpeppar.
- Servera yoghurten som dressing till couscousen.
Liknande recept
Kommentarer (0)