Stark couscous med räkor

Serverar: 4 portioner

En het liten enkel rätt

Ingredienser

4 dl couscous

5 dl buljong

5 soltorkade tomater

1 röd paprika

1 gul paprika

1 lök, gärna röd

1 liten zucchini

1 msk olivolja

1-2 tsk Dansukker Brun Farin

1/2 kg skalade räkor

Till servering

Yoghurt

1-2 msk kryddblandning, se nedan

Lime eller citronklyftor

Harissa kryddblandning

2 msk chilipulver

2 msk paprikapulver

1 msk mald koriander

1 msk mald spiskummin

1 msk chiliflakes eller 2-3 röda pepparfrukter

1 msk grovmald svartpeppar

1 msk salt

1 msk Dansukker Brun Farin

5 rivna vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 dl kokande vatten

Mixa chilipulver, paprikapulver, koriander, spiskummin, chiliflakes, svartpeppar, salt, brun farin, vitlöksklyftor, olivolja och vatten till en grov massa. Häll upp i en glasburk och förvara i kylskåp.
Lägg couscousen i en skål. Koka upp buljongen och häll den över grynen. Ställ åt sidan för att svälla.
Skär paprikorna i bitar. Skala och skiva löken. Skiva zucchinin. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna lätt tillsmmans med farinet. Blanda grönsakerna och räkorna i couscousen.
Servera med yoghurt, kryddblandning och citron- eller limeklyftor.