Crêpes med kantarellstuvning

Serverar: 15 portioner

Ingredienser

Små pannkakor

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

2-3 msk smör eller margarin

Kantarellstuvning

Ca: 350 g färska kantareller (eller annan svamp)

smör

½ dl vetemjöl

1-1½ dl konjak eller buljong

1 dl vispgrädde

2-3 dl mjölk

2-3 krm svartpeppar

Salt

Till gratineringen

Riven ost

Pannkakorna: Blanda mjöl och salt med hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Till sist tillsätts äggen. Vispa lätt. Grädda tunna pannkakor och lägg upp på tallrik med en bit smörgåspapper emellan, så att de är lätta att sära på.
Stuvningen: Fräs den ansade svampen. Strö över mjölet och späd med vätskorna. Låt puttra ett par minuter. Smaka av med peppar och salt.
Placera kantarellstuvningen på pannkakorna. Rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över rikligt med ost. Gratinera i 225 graders ugnsvärme cirka 15 minuter.