Crêpes med lingonmascarpone

Serverar: 4-6 portioner

Crêpes med lingonmascarpone och toffeesås. En mäktig rätt som passar perfekt efter en soppa eller sallad.

Ingredienser

Crêpes

1.5 dl vetemjöl

2 msk florsocker

1 krm salt

3 dl mjölk

2 st små ägg

2 tsk smält smör

1 st ekologisk citron

Smör till stekning

Fyllning

1 burk mascarpone

3 msk rårörda lingon, alt. vanlig lingonsylt

Toffeesås

2 dl vispgrädde

2 dl muscovadosocker

1 msk smör

En gnutta salt

Crêpes: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet, vispa sedan i resten av mjölken. Tillsätt äggen och det smälta smöret och blanda väl. Tvätta citronen och finriv skalet och rör i det. Stek tunna crêpes i smör på medelhög värme. Fyllning: Vänd försiktigt i lingonen i mascarponen utan att blanda för mycket.
Toffeesås: Hetta upp grädden och sockret till toffeesåsen och låt det koka ihop i 5 minuter utan lock till en kolaliknande sås. Rör i smöret och en gnutta salt.
Beredning: Bred lite av mascarponefyllningen i en sträng på varje crêpe och rulla ihop. Servera med såsen. Eller bjud allt var för sig!