Crepes med rödbetor och chévre

Serverar: 4 portioner

Matiga crépes med havregryn i smeten som serveras med de goda smakvännerna rödbetor, chévre, valnötter och honung.

Ingredienser

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

5 dl mjölk

3 ägg

1 tsk salt

2 msk smör till stekning

Servering

2 färdigkokta rödbetor, 500 g

200 g chévre

20 g valnötter, hackade

Flingsalt

Svartpeppar

Flytande honung

Olivolja

Vispa ihop mjöl och havregryn med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Låt smeten stå i ca 5 minuter att svälla. Hetta upp en stekpanna och grädda tunna pannkakor i smör till fin färg på båda sidorna.
Servera med tärnade rödbetor, smulad chévre och torrostade valnötter. Salta, peppra och ringla över honung och olivolja.