Curry- och sesampanerad gös, gröna bönor och puré

Serverar: 4 portioner

Gös med curry, senap och kryddkrasse. Tre kryddsmaker som trivs bra i varandras sällskap.

Ingredienser

4 skinn- och benfria gösfiléer, á ca 150g

2 msk smör

Panering

½ dl ströbröd

1 tsk curry

1 tsk senapspulver (Colman´s)

1 tsk salt

Bönpuré

500 g hela bond- eller sojabönor

1 dl créme fraiche

2 krm salt

Tillbehör

1 dl kokta bond- eller sojabönor

50 g smör

½ ask + ½ ask kryddkrasse, á 80g

1 krm salt

600g färskpotatis

Blanda ströbröd, curry, senapspulver och salt, vänd fisken i blandningen. Tina och spritsa bönorna, koka dem i lättsaltat vatten tills de mjuknat, ca 15 minuter. Häll av vattnet. Spara 1 dl bönor till servering.
Mixa resten av bönorna med créme fraiche och salt till en slät puré. Bryn smöret. Skumma och blanda med ½ ask klippt krasse och salt.
Stek fisken i smör ca 3 minuter på varje sida. Servera med bönor och puré, krassesmör och nykokt potatis. Garnera med ½ ask krasse.