Curryfrästa pilgrimsmusslor

Serverar: 4 portioner

De milda pilgrimsmusslorna får ordentlig skjuts av chilifräst vitlök och ingefära.

Ingredienser

16 stora pilgrimsmusslor

1 stor morot

3 cm färsk ingefära

2 msk hackad, urkärnad röd spansk pepprafrukt

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja + 1 msk smör

2 tsk curry

1 lime

1 msk finhackad koriander

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

8 stora endiveblad

Machésallad till garnering

Skala och skär morot, ingefära, pepparfrukt och vitlök i mycket små tärningar, fräs dem glansiga i olivolja några minuter.
Stek pilgrimsmusslorna i olja + smör ca 2 min per sida tills de är nätt genomstekta.
Häll det frästa hacket över musslorna i pannan, tillsätt curry, pressad lime och koriander.
Lägg upp en mussla på varje endiveblad, lite machésallad ovanpå och därpå en sked av fräset.