Serverar: 4-6 portioner
Perfekt som buffémat eller drink tilltugg
Rör ihop currypastan, currypulvret , vinägern och 4 msk av oljan i en skål. Hacka löken, morotten, sellerin och chilin i små bitar och stek i resterande av oljan till grönsakerna är mjuka. Salta efter smak. Skrubba musslorna och ta bort "skägget". Koka musslorna 5-8 minuter. Lägg över musslorna i en annan skål efterhand de öppnar sig. Kasta de musslor som inte öppnar sig. Ta bort musslorna från skalen och bland i en stor skål med grönsakerna och currymixen. Låt marinera i kylskåp minst 2 timmar helst upp till ett dygn. Spara ett skal till varje mussla. Innan servering klipp i koriander i blandningen och lägg fyllningen i skalen.