Currysoppa med ris och höns

Serverar: 4 portioner

Äpplet i toppingen friskar upp den här goda och mustiga soppan.

Ingredienser

1 gul lök

1 msk curry

2 msk smör

2 msk vetemjöl

12 dl hönsbuljong

2 dl vispgrädde

½ dl mango chutney

½ tsk salt

½ krm cayennepeppar

Topping

1 dl basmatiris

300 g kokt hönskött

1½ dl frysta gröna ärter

1 grönt äpple

½ dl hackad gräslök

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka löken. Fräs lök och curry i smör i en gryta ca 3 minuter. Blanda i mjölet och häll på buljong och grädde. Låt soppan koka utan lock ca 10 minuter. Blanda i mango chutney och krydda soppan med salt och peppar.
Finstrimla hönsköttet. Tina ärterna enligt anvisning på förpackningen. Kärna ur och finstrimla äpplet. Blanda hönskött, ärter, äpple och gräslök.
Fördela riset i skålar. Häll över soppan och toppa med hönsblandningen.