Dansk ärtsoppa

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 2 timmar

Mycket mild och god. Kan även göras vegetarisk.

Ingredienser

Till buljongen

500 g rimmat fläsk

1 gul lök

2 lagerblad

10 vitpepparkorn

10 kryddpepparkorn

2 l vatten

Till ärtsoppan

500 g gula ärtor ( torkade )

2 små palsternackor

1 liten selleri

4 små morötter

2 liter buljong från köttkoket ( silat )

Blötlägg ärtorna över natten eller köp snabbärtor.
Lägg fläsket i en gryta. Häll på vatten så det täcker. Låt det koka upp och skumma väl. Skala löken och lägg i tillsammans med kryddorna. Låt koka ca en timme.
När fläsket är färdigkokt ta upp det ifrån grytan, sila ev. bort kryddor och lök.
Lägg ärtorna i buljongen, koka upp och skumma väl. Låt ärtorna koka medan du skalar och tärnar grönsakerna. Lägg i grönsakerna och låt allt koka tills ärtorna är färdiga ca 50-60 minuter. Späd ev. med vatten om du tycker soppan blir för tjock.
Mixa soppan om ni vill. Tärna fläsket och lägg i soppan eller servera det sidan om med en god senap till.