Skala moroten och den gula löken. Lägg köttet i en kastrull och slå på vatten. Koka upp och låt koka kraftigt i 5 minuter. Slå bort vattnet och skölj köttet.
Skölj ur kastrullen och lägg tillbaka köttet tillsammans med lök, morot samt kryddor.
Slå på vatten så det täcker och låt det hela koka upp. Sänk värmen så det småkokar och lägg på lock. Låt koka cirka en timme.
Sila av en halv liter buljong till såsen. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med buljongen och smaksätt den med hackad dill, strösocker, ättiksprit samt smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka minst fem minuter.
Dela köttet i gaffelbitar. Plocka bort kryddor och grönsaker. Lägg köttet i såsen.