Dubbla citronkakor

Serverar: 16 portioner

Småkakor med citron och saffran är oväntat gott. Den friska citronfyllningen bryter fint mot saffranet.

Ingredienser

½ g kuvert saffran, 1 kuvert

1 sockerbit

175 g rumsvarmt smör

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

½ dl majsmjöl

Fyllning

50 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 tsk pressad citron

2 tsk rivet citronskal

Sätt ugnen på 175 grader.
Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel. Vispa smör, saffran, flor- och vaniljsocker pösigt med elvisp. Blanda vete- och majsmjöl och rör ner i smeten.
Klicka ut smeten till ca 3 cm stora kakor på en bakpappersklädd plåt. Det ska bli 32 st. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-14 minuter. Låt svalna på plåten.
Vispa ingredienserna till fyllningen med elvisp.
Fördela krämen på 16 av kakorna och lägg på de andra som lock. Förvara i kylen, men ta fram kakorna en stund före servering och pudra över florsocker.