Entrecote med rotfruktsrösti

Serverar: 4 portioner

En saftig entrecote med knaprig rotfruktsrösti som serveras med en sardell- och kaprissås.

Ingredienser

4 skivor entrecote, á ca 200 g

Rotfruktsrösti

2 morötter

100 g persiljerot

100 g kålrot

5 medelstora potatisar

2 äggulor

1 kula mozzarella

Salt

Peppar

40 g ruccolasallad

1 dl tunt skuren purjolök

1 msk olivolja

Rapsolja till stekning

Sardell- och kaprissås

2 dl lätt créme fraiche

1 msk dijonsenap

2 msk citronsaft

2 msk finhackad kapris

5 finhackade sardeller

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt till servering. Skala och riv rotfrukterna och potatisen grovt. Blanda med äggula och grovt riven mozzarella, salta och peppra. Blanda ruccola med purjolök och olivolja, smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och klicka ner ca 1 msk stora klickar av rotsaksröran och stek dem gyllenbruna på bägge sidor. Lägg upp på tallrikar med salladsblandingen emellan.
Salta och peppra entrecoten och stek den i stekpanna med lite olja. Servera med röstin och såsen.