Fänkålsgrillad lax med saffranskokt färskpotatis

Serverar: 4 portioner

Vill du ha en smakupplevelse utöver det vanliga? Prova den här med fänkålsgrillad lax och saffranspotatis.

Ingredienser

700 g Norsk laxfilé, utan skinn och ben

2 msk olivolja

1 msk fänkålsfrö

1 msk senapsfrö

800 g färskpotatis

2 klyfta vitlök

3 msk olivolja

1 pkt saffran

2 dl vitt vin, torrt

3 dl vatten

1 tärning hönsbuljong

1 apelsin

1 citron

4 salladslök

1 chili, röd

Salt

Peppar

Dela laxen i 4 portionsbitar. Pensla lax med olivolja, strö på fänkål- och senapsfrön.
Grilla ca 2 minuter per sida.
Fräs potatis och vitlök i olja utan att det får färg. Tillsätt saffran och vin. Låt koka upp.
Häll på vatten och lägg i buljongtärning och timjan och sjud utan lock 15-20 minuter till vätskan kokat in i potatisen. Späd eventuellt med lite mer vatten om det behövs. Rör regelbundet.
Häll i 2 msk vardera av apelsin- och citronsaft i slutet och vänd ner finhackad chili och tunt skivade salladslökar.
Smaka av med salt och peppar