Fänkålstagliatelle med saffran och tomatsalsa

Serverar: 4 portioner

Vegetarisk pastarätt med chilisting! Fänkålen bjuder på tuggmotstånd, och saffran ger en lyxig känsla.

Ingredienser

400 g tagliatelle

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål, ca 600 g

2 pkt saffran, 1 g

2 dl vitt vin

2 dl créme fraiche

Olivolja

Salt

Malen svartpeppar

Tomatsalsa

4 tomater

1 röd chilifrukt

1 dl hackad persilja

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt. Dela fänkålen, ta bort mittstocken och skär i tunna skivor. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja i 2 minuter tills den är genomskinlig.
Tillsätt fänkål och fräs ytterligare 1 minut. Lägg i saffran och vin, rör om och låt vinet koka in. Blanda i créme fraiche och låt koka upp, salta och peppra.
Tomatsalsa: Dela, kärna ur och strimla chilin. Dela tomaterna och kärna ur dem med en sked, skär i klyftor. Blanda chili och tomat med 2 krm salt, 1 msk olja och persilja.
Häll av pastan och blanda med fänkålsblandningen. Toppa med tomatsalsan vid servering.