Färsbiffar med ostkräm och varm rödbets- och tomatsallad

Serverar: 2 portioner

Rödbetorna trivs med tomaterna i den ljumma salladen.

Ingredienser

200 g nötfärs

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 tsk olivolja

4 små grillspett

Röra

50 g kesella

Rivet skal (rasp) av 1 citron

½ krm salt

Rödbets- och tomatsallad

4 kokta rödbetor (ca300 g)

2 kvisttomater (150 g)

½ msk olivolja

2 msk färska rosmarinblad

1 skalad och skivad vitlöksklyfta

6 svarta oliver

1 msk balsam- eller rödvinsvinäger

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Blanda färsen med salt och svartpeppar. Forma färsen till avlånga biffar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek biffarna runt om på medelstark värme 5-8 minuter. Eller grilla dem. Stick i spetten.
Blanda kesellan med citronrasp. Smaka av med salt.
Skär rödbetorna och tomaterna i klyftor. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs rosmarinbladen i oljan 1 minut. Tillsätt vitlöken, oliverna, rödbets- och tomatklyftorna. Fräs under omrörning tills allt blir genomvarmt, ca 1 minut. Ringla över vinägern, salta och peppra.
Servera biffarna med en klick kesellaröra och rödbetorna.