Serverar: 4 portioner
Kanongod potatissallad. Den gör jag ofta till grillat.
Skölj och skrubba potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den svalna. Mixa äggula, vitlök, dijon, vinäger och olja. Tillsätt rucolan lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med potatisen. Skiva rödlöken och lägg över potatisen med rivet citronskal.