Börja med att ta fram filodegen ur frysen och veckla upp den. Värm ugnen till 225°.
Förbered spenaten. Tina den i mikro eller låt paketet ligga framme. Dela bladen i stora bitar.
Pensla pajformen med oljan. Använder du en pajform av teflon är detta onödigt. Klä formen med filodeg.
Krama ur spenaten lätt och lägg i bottnen på pajen. Skär tomaterna i strimlor och lägg över spenaten. Smula över fårosten.
Vispa ihop ägg och mjölk. Pressa i vitlöken och tillsätt salt och muskot. Häll smeten över spenaten i formen. Jämna till/klipp bort filodeg som sticker upp över kanten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter tills pajen stelnat.