Festfin fläskfilé

Serverar: 4 portioner

Fläskfilé är tacksam bjudmat. Här får köttet extrafin smak av både bacon och en ljuvlig sås med bla spenat och pesto. En mycket lättgjord festrätt.

Ingredienser

500-600 g fläskfilé

12 tunna skivor bacon

Salt

Peppar

Sås

125 g förvälld bladspenat

8-10 marinerade vitlöksklyftor

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

2 ½ dl grädde

1 hönsbuljongtärning

½ dl hackad gräslök

1 ½ msk pesto

2 tomater

Börja med såsen. Grovhacka spenaten. Strimla vitlöksklyftorna. Hacka tomaterna. Klipp gräslöken.
Vispa samman mjölet med vatten i en kastrull. Tillsätt grädde och buljongtärning. Låt såsen koka upp under omrörning. Rör ner spenat, gräslök,vitlök och pesto. Koka upp på nytt och smaka av med salt och peppar.
Skär fläskfilén i ca 12 bitar. Vira bacon runtom och fäst med tandpetare. Salta och peppra lätt.
Stek köttet gyllene på båda sidorna ca 45 minuter på varje sida i lite matfett. Ta bort tandpetarna och lägg köttet i såsen. Låt allt puttra några minuter.
Strö över de hackade tomaterna och garnera eventuellt med kryddgrönt när rätten ska serveras. Sparris eller sockerärter och dilldoftande färskpotatis smakar ljuvligt till.