Fetagratinerad grönsakslasagne

Serverar: 4-5 portioner

God vegetarisk lasagne med mycket grönt.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

2 paprikor

1½ riven morot

2 msk olivolja

1½ burkar krossade tomater, á 400 g

1 krm socker

Paprikakrydda

Cayennepeppar

Salt

Svartpeppar

Örter

12 lasagneplattor

150 g fetaost

Béchamelsås

2 msk smör

0.75 dl vetemjöl

8 dl mjölk

Salt

Svartpeppar

Servering

Sallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka lök och vitlök. Skär svamp och paprika i bitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna ca 5 minuter. Häll på krossade tomater och socker. Låt koka ca 10 minuter. Smaksätt med kryddor och örter.
Smält smöret till béchamelsåsen och vispa i mjöl. Tillsätt mjölk, lite i taget. Låt puttra 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar.
Varva sås, grönsaksröra och plattor i en ugnssäker form. Börja med sås, sedan grönsaker följt av plattor och så sås igen. Sedan ett lager grönsaker följt av plattor, sås o s v. Avsluta med ett lager sås och toppa med fetaosten smulad i bitar.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter beroende på vilka pastaplattor du använder, kolla på förpackningen.
Låt gärna svalna lite före serveringen. Servera med en fräsch sallad.