Fikon- och mascarponepizza med prosciutto

Serverar: 4 portioner

En annorlunda pizza med smak av mild mozzarella, söta fikon och salt prosciutto.

Ingredienser

Botten

25 g jäst

2½ dl ljummet vatten

2 msk olja

½ tsk salt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning

200 g mozzarella

100 g mascarponeost

4 fikon

100 g pinjenötter

Salt

Peppar

80 g prosciutto

2 dl rucola

Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och oljan och rör tills jästen löst sig. Rör ner salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en deg. Låt den jäsa i 60 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en tunn pizzabotten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred mascarpone i ett jämnt lager på och vik upp kanterna runt om.
Skär mozzarella och fikon i skivor och fördela över. Strö över pinjenötter. Grädda i nedersta delen av ugnen i 20 minuter.
Fördela prosciutto skivor och rucola på pizzan och krydda. Skär i bitar och servera!