Fishcakes med Västerbottensost

Serverar: 4 portioner

Använd säsongens fisk, färsk är att föredra men fryst går också bra. Pak choy är en mangoldliknande grönsak med vita stjälkar och gröna blad. Servera som förrätt eller som varmrätt tillsammans med ris.

Ingredienser

700 g fiskfilé, benfri

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 dl matlagningsgrädde

1–2 dl Västerbottensost, riven

100 g haricots verts, finstrimlade

4 vårlökar, finstrimlad

1/2 röd chilifrukt, finhackad

Smör till stekning

3 dl cornflakes, krossade

Wokad pak choy

6 pak choy, halverade (alt mangold, kinakål eller

spenat)

1 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, hackade

Flingsalt

Dipsås

1 dl soja

1/2 dl risvinäger

1 tsk fisksås

1 msk sesamfrön

1/2 piri-piri, hackad

1 vårlök, hackad

Instruktioner

Dela fisken i några bitar och lägg i mixer. Salta och peppra. Mixa några varv, tillsätt grädde och kör smeten tills den är nästan slät.
Blanda ner ost, bönor, vårlök och chili. Forma till ca 14 små biffar med lätt fuktade händer, lägg dem på en lätt fuktad tallrik eller plastfilm så att de inte fastnar.
Blanda samtliga ingredienser till dipsåsen. Vänd biffarna i cornflakes och stek dem gyllene i smör, ca 1 minut per sida.
Woka pak choy hastigt i olja, krydda med vitlök och salt.