Potatispaj med västerbottensost

Serverar: 6 portioner

Kan med fördel göras en dag innan den ska ätas, och du smaksätter med de örtkryddor du tycker bäst om

Ingredienser

500 g färskpotatis

2 dl riven västerbottensost

1 dl hackade färska örter, förslag: dill, basilika, gräslök

Pajdeg

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk iskallt vatten

Äggstanning

3 ägg

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

Pajbotten: arbeta ihop degen till pajbotten och tryck ut den i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga botten och ställ den kallt i ca 30 minuter.
Koka potatisen i lättsaltat vatten och låt den svalna.
Sätt ugnen på 200 º och grädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter. Sänk värmen till 175º.
Blanda potatis skuren i bitar, ost och örter och fördela det i pajskalet. Vispa äggstanningen och häll den över. Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter så pajen får en fin färg. Låt svalna innan servering.