Fisk med zucchinisås

Serverar: 4 portioner

Denna läckra fiskrätt passar både till vardags och till fest. Såsen går bra att förbereda en stund innan och fisken går snabbt att steka.

Ingredienser

4 fiskfiléer t.ex. sej, torsk, kolja eller hälleflundra

Salt

Peppar

2 msk smör eller margarin

1 knippa gräslök

Zucchinisås

1 liten gul lök

2 selleristjälkar

1 zucchini

1 msk olivolja

1 1/4 dl grönsaksbuljong, utspädd

1 msk vitvinsvinäger

1 1/4 dl mellanmjölk

2 msk matlagningsgrädde

Salt

Kajennpeppar

Skala löken och hacka den fint. Ansa selleristjälkarna och zucchinin och skär dem i små bitar.
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt zucchini och selleri och låt dem fräsa med ytterligare någon minut. Tillsätt grönsaksbuljong och vinäger och sjud på svag värme i ca 5 minuter.
Kör såsen i en matberedare eller mixer till en puré. Tillsätt mjölk och grädde. Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och kajennpeppar. Håll såsen varm.
Skölj och/eller torka av fisken. Krydda fisken med salt och peppar. Smält matfettet i en stekpanna och stek fisken 4-5 minuter på varje sida.
Hacka gräslöken. Lägg upp fisken med såsen och garnera med den hackade gräslöken. Servera med kokt potatis, brynt zucchini och ev baguette.