Fisk och skaldjurscocktail

Serverar: 4 portioner

En annorlunda liten cocktail som är snygg att servera i höga glas.

Ingredienser

50 g skalade räkor

50 g lax (rå)

½ st kokt hummer

1 st röd kvisttomat

1 st gul kvisttomat

2 st salladslök

1 st vitlöksklyfta

½ st grapefrukt

1 st lime

1 st apelsin

2 msk finhackad koriander

½ st röd chili

½ dl olivolja

1 st avokado

Skär ner fisken och skaldjuren i halvcentimeter stora bitar och ställ kallt.
Skär av skalet på apelsinen och grapefrukten och skär ut fileérna. Dela den i mindre bitar, pressa ur saften och blanda samman med fisken och skaldjuren.
Blanchera tomaterna, det vill säga ge dem ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten. Ta bort skin och kärnor, tärna ner den och blanda den med skaldjuren.
Skär ner löken i ringar, fin hacka vitlöken och strimla koriandern. Blanda med fisken.
Fin hacka chilin och pressa limen. Skala och kärna ur avokadon och skär ner den i halvcentimeter stora bitar.
Låt allt stå och dra i tio minuter och smaka sen av med salt och svartpeppar.
Servera i små glas med sked till.