Fisk på grön bädd

Name: Fisk på grön bädd
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Svenska
Ingredients: 1 1/4 kg fisk, t ex kolja, kummel, gös eller torsk eller 600 g fiskfilé; 1 tsk salt; Citronsås; 2 msk smör eller margarin; 4 msk vetemjöl; 2 dl fiskspad; 2 dl grädde; 1 äggula; ev salt; Nymald vit- eller svartpeppar; 2 msk pressad citronsaft; 2 pkt djupfryst broccoli eller hel spenat, ca 500 g

Serverar: 4 portioner

Tid: 30 minuter

Fisk borde vi äta mer av - det är lättsmält och gott och kan faktiskt varieras i det oändliga. Här serveras den på grön bädd med len citronsås. Kokt potatis eller ris till gör en verklig festmåltid.

Ingredienser

1 1/4 kg fisk, t ex kolja, kummel, gös eller torsk eller 600 g fiskfilé

1 tsk salt

Citronsås

2 msk smör eller margarin

4 msk vetemjöl

2 dl fiskspad

2 dl grädde

1 äggula

ev salt

Nymald vit- eller svartpeppar

2 msk pressad citronsaft

2 pkt djupfryst broccoli eller hel spenat, ca 500 g

Instruktioner

Rensa fisken om du använder hel fisk. Ta ut den i filéer. Skölj fiskfiléerna.
Smörj ett ugnssäkert fat och lägg på fisken. Strö över litet salt. Täck med dubbelt smörpapper eller litet folie och koka fisken i 200° ca 15 minuter eller tills den verkar vit och fast. Koktiden beror på hur tjocka filéerna är.
Häll av spadet och använd det till såsen. Håll fisken varm. Koka broccolin i lättsaltat vatten några minuter (spenaten behöver bara tina och värmas).
Gör såsen: Fräs samman matfett och mjöl i en liten tjockbottnad kastrull. Späd med fiskspadet, litet i sänder, till en tjock sås som du späder med grädde. Låt såsen koka ca 5 minuter. Tillsätt äggulan och krydda ev med litet salt och svartpeppar. Tillsätt citronsaft. Efter detta får såsen inte koka, då skär den sig.
Lägg upp den varma broccolin eller spenaten på ett varmt fat. Lägg försiktigt över fisken, häll över såsen och servera genast.