Fisk på kinesiskt vis

Serverar: 4 portioner

Wokrätter är perfekt mat - de tillagas i en handvändning och smakar alltid gott.

Ingredienser

600 g fiskfiléer (rödtunga eller rödspätta)

4 msk färskpressad citronsaft

Peppar

200 g champinjoner

100 g sojaböngroddar, färska eller på burk

1 knippa vårlök eller en halv purjolök

2 vitlöksklyftor

2 dl grönsaksbuljong

2 msk soja

6 msk torr sherry

1 msk balsamvinäger

1 tsk strösocker

2 msk potatismjöl

4 msk jordnötsolja

Skölj fiskfiléerna och skär dem i 3 cm stora bitar. Droppa över citronsaft och krydda med peppar.
Ansa svampen och skär den i tunna skivor. Spola av sojaböngroddarna. Skölj vår- eller purjolöken och skär den i fina strimlor, strimla lite grönt från löken till garneringen. Skala vårlöken.
Blanda buljong, soja, sherry, vinäger, socker och 1 msk potatismjöl väl.
Torka av filéerna och strö över 1 msk potatismjöl. Hetta upp 2 msk jordnötsolja i woken och bryn fisken i ca 2 minuter. Ta upp fisken och lägg åt sidan. Hetta upp resten av oljan och bryn vårlök, svamp och sojaböngroddar i 3 minuter och pressa sedan ner vitlöken.
Häll över såsen och lägg i fisken. Låt sjuda i 2 minuter. Smaka av med peppar och strö över lite av det gröna till garneringen.