Fisk piccata

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Fisk att bjuda på.

Ingredienser

4 fiskfiléer (torsk, hälleflundra eller annan fisk)

Paneringssmet

2 ägg

2 vitlöksklyftor

1 dl hackad persilja

1 dl riven parmesanost

Salt

Peppar

Tomatsås

1 finhackad lök

1 finhackad röd paprika

2 burkar krossade tomater

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

½ lime

Salt

Svartpeppar

Salta och peppra filéerna och vänd dem i mjöl. Blanda ihop paneringssmeten, börja med ägg och blanda i de krossade vitlöksklyftorna. Rör sedan ner persiljan och parmesanosten och smaksätt med salt och peppar. Vänd de mjölade fiskfiléerna i piccatapaneringen. Stek i olivolja några minuter på varje sida till fisken är genomstekt.
För att tillreda tomatsåsen tar du nu och stoppar den finhackade löken i en kastrull med lite smör eller olja i botten och låter den få lite färg. Tillsätt paprikan, den pressade vitlöken, de krossade tomaterna och tomatpurén. Pressa saften ur limefrukten i grytan och tillsätt salt och peppar efter smak. Låt alltsammans koka upp, koka därefter varsamt några minuter.
Servera fisken med tomatsås, ris och gärna wokade grönsaker.