Fiskburgare med fänkålstzatziki

Serverar: 4 portioner

Läckra och saftiga burgare med god tzatziki i en liten ny tappning. Fiskfärs gör du enkelt själv genom att finfördela fisk i en matberedare. Du kan blanda flera fisksorter eller endast välja en sort. Testa dig fram till din egen favorit.

Ingredienser

600 g fiskfärs av valfri fisk, t ex lax, kolja eller sej

1 knippe dill

1 knippe gräslök

Salt

Peppar

Olivolja till pensling

Eventuellt extra olja eller smör till stekning

Fänkålstzatziki

1 fänkål

1 vitlöksklyfta

4 dl turkisk eller grekisk yoghurt

3 msk olivolja

Salt

Peppar

Pressa citronsaft

Tillbehör

4 skivor bröd

2 tomater

1 knippe rädisor

1 knippe gräslök

1 citron

Instruktioner

Fänkålstzatziki: Riv fänkålen på den grova sidan på ett rivjärn. Skala och hacka vitlöken. Blanda yoghurt, fänkål, olivolja och hackad vitlök. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Ställ kallt.
Fiskburgare: Hacka dill och lite gräslök. Blanda med fiskfärsen, salt och peppar. Forma till burgare i önskad storlek och pensla med lite olivolja. Grilla eller stek fiskburgarna några minuter på varje sida på medelvärme till de är genomstekta.
Rosta eller stek bröden i en torr panna. Skiva tomaterna och rädisorna. Skär gräslöken fint. Strimla lite av det yttersta skalet på citronen och skär den sedan i klyftor.
Lägg tomatskivor och en klick tzatziki på brödskivorna. Lägg på en fiskburgare och toppa med rädisor, gräslök och lite strimlat citronskal. Servera med citronklyftorna till.