Fiskgryta med gräslök och quinoa

Serverar: 4 portioner

Quinoa är ett underbart och GI-vänligt frö. Här serveras det med en underbart god fiskgryta som serveras med en hemmagjord aioli.

Ingredienser

600 g fiskfilé, gärna torsk eller gös

2 tomater

2 dl créme fraiche

1 dl mjölk

1 fiskbuljongtärning

1 msk fransk senap

1 dl frysta gröna ärter

½-1 dl klippt gräslök

Salt

Svartpeppar

Aioli

2 äggulor

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

ev lite cayennepeppar

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 dl solrosolja, rapsolja eller annan neutral olja

Salt

Svartpeppar

ev ½ dl klippt gräslök eller annat kryddgrönt

Tillbehör

Quinoa för 4 personer

Börja med aiolin. Mixa alla ingredienser utom oljan och det kryddgröna och kör i någon minut. Minska farten på mixern. Tillsätt oljan i en tunn stråle tills aiolin blir tjock och glansig. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev kryddgrönt. Ställ kallt till servering.
Skär fisken i bitar. Dela tomaterna i halvor, ta bort kärnhuset och skär i bitar. Koka upp créme fraiche, mjölk, buljongtärning och senap i en stor kastrull eller gryta.
Lägg i fisken och ärterna och låt allt sjuda på svag värme i 4-5 minuter. Tillsätt tomater och gräslök, låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera fiskegrytan med quinoa och en klick hemmagjord aioli.