Fiskgryta med gröna oliver

Serverar: 4 portioner

Gott!

Ingredienser

4-5 schalottenlökar

600 g fiskfilé, t ex rödspätta eller sej

Salt

Svartpeppar

Smör till stekning

1 dl hackad ättiksgurka

3/4 dl medelstor kapris

1 dl grovhackad dill

3 dl fiskbuljong

Ca 2 msk koncentrerad tomatpuré

2 dl crème fraiche

2 msk pressad citron

1 1/2 dl grovhackade gröna oliver med pimiento

Skala och hacka löken. Salta och peppra på fiskfiléerna och rulla ihop rödspättefiléer till rullar, annan fisk kan delas i mindre bitar.
Fräs löken glansig i matfettet i en traktörpanna, blanda i ättiksgurka, kapris och dill och häll på buljongen. Smaksätt med tomatpuré och koka upp. Lägg i fiskrulladerna och sjud ca 5 minuter tills fisken är nätt och jämnt kokt.
Rör i crème fraiche, smaksätt med citronsaft och koka upp. Dra pannan av plattan, rör i grovhackade oliver och servera direkt ur traktörpannan med kokt ris till.