Fiskoppa med saffran

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Supergod och lite "finare och lyxigare" soppa.

Ingredienser

½ rotselleri, i små tärningar

1 gul lök, finhackad

½-1 pkt saffran

1 msk socker

600 g krossade tomater

1 msk olivolja

100 ml fiskfond

1 dl vitt vin

1 tsk salt

Cayennepeppar

5 dl kaffe- eller vispgrädde

1 msk mjöl

250 g lax , i stora tärningar

2 vitlöksklyftor

Dill

Kräftstjärtar, efter smak

Fräs rotselleri, lök, saffran, tomater och socker i olivoljan i ca 5 min.
Slå på grädden, fonden och vinet i fräset. Pressa i vitlök och finhackad dill. Krydda med salt och cayennepeppar.
Låt det puttra i cirka 20 minuter. Red av med vatten och mjölet. Smaka av.
Lägg i laxen de sista 5 minuterna. Slå av spadet på kräftstjärtarna, och lägg i soppan.
Färdigt för servering. En gott bröd och ålkräm till detta blir pricken över i.
Se recept på ålkräm under mina recept.