Fiskpinnar med ljummen potatissallad

Serverar: 4 portioner

Hemmagjorda fiskpinnar med ljummen potatissallad och kaprissås. Godare, nyttigare och smakrikare.

Ingredienser

600 g vit fiskfilé

1 dl vetemjöl

Finrivet skal av 1 citron

2 ägg

1 dl ströbröd

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Potatissallad

600 g delikatesspotatis

400 g morötter

200 g frysta sockerärter

1 rödlök

1 msk äppelcidervinäger

1 dl grovt skuren dill

1 tsk salt

½ krm svartpeppar

2 msk olivolja

Kaprissås

2 dl matyoghurt 10%

2 msk dijonsenap

3 msk grovhackad kapris

1 tsk färskpressad citronjuice

½ krm svartpeppar

Skär fisken i portionsbitar. Blanda mjöl, citronskal, salt, peppar på en tallrik. Vispa upp ägget och häll ut det och ströbrödet på varsin tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Låt stå.
Koka potatisen mjuk med skalet på i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Låt koka med de sista 5 minuterna. Låt de frysta sockerärterna koka med de sista 2 minuterna.
Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Rör ihop en vinägrett av olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll av potatis, morötter och sockerärter. Låt ånga av. Blanda med vinägrett, lök och dill.
Blanda matyoghurt med dijonsenap, grovhackad kapris och färskpressad citronjuice. Krydda med peppar.
Stek fisken i 2 msk olja i en stekpanna några minuter på varje sida tills den är klar. Servera med potatissallad och kaprissås.

30 min

4-6

4.5

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.