Mozzarellagratinerad fläskfilé med ljummen potatissallad

Serverar: 4 portioner

En god filé med en ljummen potatissallad passar alla tillfällen.

Ingredienser

1 fläskfilé, putsad ca 600 g

1 msk olja

Salt

Peppar

250 g körsbärstomater

200 g mozzarella

1 vitlöksklyfta

½ kruka basilika

Potatissallad

8 potatisar

150 g sockerärter

8 soltorkade tomater i olja

½ kruka basilika

65 g ruccolasallad

2 msk olivolja

Ett par droppar god balsamvinäger

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Putsa och skär fläskfilén i skivor och bryn dem i en stekpanna med olja och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
Lägg skivorna i en ugnssäker form Dela tomaterna och skiva mozzarellan. Skala och finhacka vitlöken och strimla basilikan. Fördela tomaterna, vitlök, basilika och mozzarella över fläskfilén. Stek mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Låt potatisen svalna en aning och skär den i kvartar. Strimla sockerärtor, tomater och basilika. Blanda potatis med ruccola, basilika, tomater, sockerärter och olivolja. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar. Servera potatissalladen till den gratinerade filén.