Serverar: 4 portioner
Tid: 45 minuter
En god och mättande fisksoppa med en härlig smak av saffran.
Börja med att skala och finhacka alla grönsaker utom purjolöken. Koka grönsakerna mjuka i en medelstor kastrull med lite salt. Under tiden grönsakerna kokar hacka till fisken och purjolöken i lagom stora bitar. Mortla även saffranen fint. När grönsakerna är mjuka häll av vattnet. Häll kokosmjölken och vattnet över grönsaker och ha i fisken, purjolöken och saffranen. Koka upp tills fisken ser fin ut, det tar bara några minuter. Servera.