Fläskfilé med bacon- och chiliströssel

Serverar: 4 portioner

Bacon ger en härlig sälta och chilin lite lagom med sting.

Ingredienser

1 fläskfilé, ca 500 g

Smör till stekning

Salt

Peppar

Bacon- och chiliströssel

1 pkt bacon, ca 150 g

2 msk hackad gul lök

½ - 1 hackad röd chili

2 msk hackad persilja

Sås

2 dl sky och vatten

2 msk kalvfond

2 dl grädde

2 msk vetemjöl

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 175°C.
Bryn fläskfilén runtom i smör till fin färg i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den på ett ugnssäkert fat. Gör ett snitt längs hela filén som en ficka på ovansidan.
Bacon- och chiliströssel: Strimla baconet. Stek det med lök och chili. Blanda ner persilja. Lägg fräset i köttfickan. Sätt in en köttermometer och stek köttet på nedersta falsen till 70°C innertemperatur. Låt köttet vila 15 min innan köttet skivas upp.
Sås: Blanda sky, fond, grädde och mjöl i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera filén med ugnsstekta potatisklyftor, sås och lättkokt broccoli.