Fläskfilé med örttäcke

Serverar: 4-6 portioner

Fläskfilén blir oemotståndligt god med ett täcke som består av både salvia, timjan, citron och olivolja.

Ingredienser

2 fläskfiléer , ca 800 g

Salt

Peppar

½ tsk paprikapulver

1 knippa persilja

1 knippa basilika

1 knippa timjan

4 - 6 salviablad

5 msk ströbröd

8 msk olivolja

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk färskpressad citronsaft

1 tsk rivet citronskal

50 g smör eller margarin

Putsa fläskfiléerna. Krydda filéerna kraftigt med salt, peppar och paprikapulver.
Skölj och torka örterna noggrant. Ta bladen från stjälkarna och hacka dem fint. Blanda örter, ströbröd och 6 msk olivolja väl.
Skala och hacka den gula löken fint. Skala och pressa vitlöken. Blanda ner lök och vitlök i örtblandningen. Blanda väl och smaka av med citronsaft, citronskal, salt och peppar.
Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och bryn fläskfiléerna kraftigt runt om. Ta upp dem ur stekpannan och låt dem svalna lätt.
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form med matfett. Lägg i filéerna och bred på örttäcket. Klicka över resten av matfettet.
Sätt in formen i ugnen och stek i ca 20-25 minuter. Ta ut formen och låt det vila några minuter. Skär upp filén i 1 cm tjocka skivor och servera genast.