Fläskfilé med rucolaolja

Serverar: 8-10 portioner

Fläskfilé som serveras kall med rucolaolja. Passar bra på buffébordet.

Ingredienser

2 fläskfiléer (ca 1,2 kg)

4 vitlöksklyftor

2 tsk hackad rosmarin

Rivet skal av 2 citroner

1 ½ tsk salt

2 krm peppar

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Rucolaolja

2 dl rucola

2 vitlöksklyftor

1 dl neutral rapsolja eller mild olivolja

Salt

Peppar

Rivet citronskal

Ugn 125°
Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor.
Skala och finriv vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, salt och peppar.
Gnid in filéerna med blandningen.
Bryn i stekpanna runt om tills de fått fin färg. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen.
Lägg över i en ugnssäker form. Stek klart i ugnen tills innertemperaturen är 70°C. Låt svalna.
Skär köttet i tunna skivor på snedden och servera med rucolaolja.
Rucolaolja: Mixa rucola med vitlöksklyftorna och oljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i lite rivet citronskal.
Lycka till! Smaklig måltid