Serverar: 4 portioner
En lyxig rätt med en god sparrissås. Är det säsong för färsk sparris så använder jag det , annars går det utmärkt med fryst sparris. Glöm inte att spara kokspadet från sparrisen, det ska man ha i såsen Jag serverar potatis eller ris till
Putsa filén och stek den hel i matfettet. Salta och peppra Koka sparrisen i lättsaltat vatten. Skär av sparrisstjälkarna så att 5 cm återstår av knoppändan. Mixa stjälkarna. Mät uppkokspad i en gryta,smula ner buljongtärningen och koka upp. Tillsätt sparrismix och vispa ner grädden med mjölet. Låt sjuda 5 min. Smaka av med salt och peppar. Skär upp fläskfilén i skivor och servera.