Fläskfilé med spetskål och brynt hasselnötssmör

Serverar: 4 portioner

Enkel njutning och minimal arbetsinsats.

Ingredienser

600 g fläskfilé

1 tsk salt

1 krm mald svartpeppar

1 färsk vitlök

1 msk olivolja

Spetskål

400 g spetskål

2 tsk olivolja

2 tsk plockad timjan

Skalet av ½ citron

½ tsk salt

Hasselnötssmör

100 g smör

2 dl rostade hasselnötter

600 g kokt färskpotatis

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa fläskfilén och gnid in köttet med salt och peppar. Dela vitlöken i klyftor, behåll skalet på. Bryn köttet i olja med vitlöken. Stick in en köttermometer och stek mitt i ugnen till 68 grader innertemperatur, ca 30 minuter. Låt vila 5 minuter före servering.
Skär bort roten på kålen. Skiva kålen tunt och koka mjuk i lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Ta upp och kyl kålen i isvatten. Värm kålen i olivolja och tillsätt timjan och citronskal. Krydda med salt.
Bryn smöret i en stekpanna tills det fått fin färg och börja dofta nötter. Blanda i nötter och potatis precis före servering. Skär köttet i skivor och servera med vitlöksklyftor, kål och nötpotatis.