Fläskfilé med teriyakisås

Serverar: 4 portioner

Kan det bli något annat än gott när teriyakisås är inblandat.

Ingredienser

Ca 600 g fläskfilé

2 msk margarin eller smör till stekning

Ugnsbakade potatisskivor

2 stora bakpotatisar

1-2 msk raps- eller matolja

Ca 1/2 dl hackad persilja

1/2 tsk gourmetsalt, flingsalt

Sås

1 dl vatten

1/2-1 msk kalvfond, från flaska

1 msk japansk soja

1 dl teriyakisås

1 krm svartpeppar

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk maizenaredning för mörka såser

1 msk brun farin

1/2-1 msk balsamvinäger

Ca 1 msk rostade sesamfrön

Ugn 225 grader. Skär bort hinnor och eventuellt fett från fläskfilén. Skär den i inte för tunna skivor och bryn dem lätt i matfett. Låt köttet eftersteka under lock på rätt svag värme så att det blir genomstekt. Låt det ligga kvar i stekpannan så länge.
Borsta potatisarna rena, skär i drygt 1 centimeter tjocka skivor och lägg i en oljepenslad liten långpanna eller ugnssäker form. Pensla också potatisskivorna med olja. Strö över hackad persilja och gourmetsalt. Sätt in i ugnen och låt formen stå i ugnen cirka 15 minuter. Vänd skivorna efter halva tiden.
Ta upp köttskivorna ur stekpannan och värm kvarvarande sky. Häll på och hetta upp vatten med skyn. Vispa i kalvfond, soja, teriyakisås och svartpeppar. Rör i matlagningsyoghurt och hetta upp. Vispa i maizenaredning till lagom såskonsistens. Smaka av med farin och balsamvinäger. Ev mer kalvfond och/eller soja också.
Lägg till sist i köttskivorna och hetta upp i såsen. Strö rostade sesamfrön över köttet. Servera med de bakade potatisskivorna och någon grönsak.