Putsa köttet och krydda väl. Bryn runtom i smör, stek klart i 175 graders varm ugn, 20 minuter.
Dela tomaterna och skär bort stjälkfästet. Tärna tomaterna, skala och hacka löken.
Kärna ur chilin och hacka fint, strimla basilikan.
Blanda tomater, lök, chili och basilika med olja och vinäger.
Smaka av med salt, peppar och socker.
Skär köttet i tjocka skivor och servera med salsa, potatis och rucola.