Putsa fläskfilén fri från senor. Hacka vitlöken smått, blanda marinaden, vitlök, ingefära, salt och peppar. Lägg köttet och marinaden i en fryspåse. Låt köttet marineras minst 3 timmar. Vänd på påsen med jämna mellanrum.
Bryn köttet runt om i smör. Låt köttet steka klart på svag värme under lock, ca 20-30 minuter.
Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och mjölken och rör till en slät smet. Häll på 3 msk av whiskyn, fond och matlagningsgrädden. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering häll i resten av whiskyn.
Skär fläskfilén i centimeterstora bitar och severa med klyftpotatis, whiskysås och stekta grönsaker.