Fläskfilé på squashgratäng

Tid: 1 timme 5 minuter

Gluten och laktosfritt

Ingredienser

8 potatisar

1 squash

2 msk olivolja

Salt

Peppar

1 vitlöksklyfta

2-3 dl grönsaksbuljong

4 knubbiga bitar fläskfilé, 5-6 cm långa

2 msk smör

¾ tsk timjan

Kryddtopp

2-3 skivor vitt bröd

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 röda urkärnade paprikor

½ knippe persilja

3-4 msk olivolja

½ kruka färsk timjan

Skala och skiva potatisen i drygt ½ cm tjocka skivor. Koka skivorna i 5 minuter, låt rinna av. Varva som taktegel de förkokta potatisskivorna med skivad squash i smord form med salt, peppar, skivad vitlök och olivolja. Häll över grönsaksbuljongen.
Bryn filébitarna i smör runtom. Krydda köttet med salt, peppar och timjan och lägg ovanpå potatis och squash. Stek i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter.
Kör bröd utan kanter, skalad och delad schalottenlök , vitlöksklyfta, paprikorna i bitar och persilja till hack i matberedaren. Blanda i olivoljan och bred blandningen över köttet. Stek ytterligare 10-15 minuter. Toppa med färsk timjan.