SSkär filéerna i 2 cm tjocka skivor. Salta, peppra och bryn dem och svampen.
Skiva tomaterna. Täck botten och sidor i en smord ungssäker form med tomatskivorna.
Lägg på filéerna och svampen.
Hetta upp stekpannan och vispa ur skyn med senap och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt skinkan. Häll såsen över svampen och filéerna.
Strö över riven ost och gratinera i 225 grader i 15-20 minuter.