Fläskfilégryta a la Italien

Serverar: 4 portioner

Perfekt festmat på fläskfilé när du vill att det ska gå snabbt men ändå vara lyxigt!

Ingredienser

600-700 g fläskfilé

Smör att steka i

Salt

Peppar

1 gul lök

150 g små champinjoner

2 vitlöksklyftor

½ dl röd pesto

1 dl svarta oliver av bra kvalitet

6 avrunna soltorkade tomater i olja

3 dl créme fraiche

2 msk vatten

Finklippt färsk basilika

Rosmarinris

1 tsk torkad rosmarin

3 dl avorioris

Tomat- och mozzarellasallad

3 tomater

1-2 paket mozzarella, á 125g

Olivolja att ringla över

Flingsalt

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek skivorna så att de får färg i smör i en stor stekpanna. Salta och peppra. Lägg fläskfilén åt sidan.
Hacka löken och skär champinjonerna i halvor. Pressa vitlöken. stek lök, champinjoner och vitlök i stekpannan. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt pesto, avrunna oliver, soltorkade tomater (hacka dem om du vill) och créme fraiche.
Låt såsen koka ihop i 5 minuter. Tillsätt fläskfilén och låt den koka med tills den är genomstekt, ca 5 minuter. Späd med lite vatten. Strö över lite finklippt färsk basilika.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt rosmarin samtidigt som du tillsätter avorioriset.
Skär tomat och mozzarella i skivor och lägg dem omlott på ett uppläggningsfat. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt.
Servera fläskfilén i sin sås med rosmarinris och tomat- och mozzarellasallad.