Fläskfiléspett med bakad potatis

Serverar: 4-5 portioner

Potatisen kan med fördel grillas i ugnsfolie cirka 40 minuter

Ingredienser

Grillspett

700 g fläskfilé

Krossad svartpeppar

1 pkt bacon

2 majskolvar, kokta och skivade

Champinjoner

Körsbärstomater

Olja till pensling

Tillbehör

8 st stora potatisar, ugnsbakade i 225 grader eller lagda på rillen i ugnsfolie ca 40 min

Sockerärter, förvällda

Fetaostcréme till potatisen

200 g fetaost, finfördelad

1 liten gul lök, finhackad

Gräslök, finklippt

Basilikaolja

1 kruka basilika

ca 2,5 msk olja

Salt

Peppar

Putsa fläskfilén och skär den i ca 3 cm tjocka skivor. Peppra och linda om baconskivor.
Trä upp kött, majs, champinjoner och tomater på blötlagda träspett.
Blanda fetaostcrémen. Finfördela basilika i matberedaren och tillsätt olja till en ganska tjock sås. Salta och peppra.
Grilla spetten ca 5 min på varje sida. Skär ett kryss i potatisen och lägg i en sked fetaostcréme. Servera grillspetten med potatisen, sockerärter och basilikaoljan.